طريقة عمل الحريرة ..-على الطريقة المغربية

المقادير..– كيلو وربع فخذ لحم الخاروف مسحب من العظم ومقطع إلى مكعبات 

– نصف ملعقة صغيرة ملح

– ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

– ملعقة كبيرة زيت زيتون

– كوب بصل مقطع

– ملعقة كبيرة معجون طماطم

– أربعة أكواب ماء

– كوب حمص حب

– نصف ملعقة صغيرة قرفة

– ربع ملعقة صغيرة بهار فلفل احمر

– 2 كوب طماطم مقطعة

– نصف كوب عدس أحمر أو بني صغير

– نصف كوب فلفل أحمر حلو مقطع

– ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

– نصف كوب معكرونة مسلوقة

– يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود.

– يسخن الزيت في وعاء عميق على درجة حرارة عالية، وتوضع فيه قطع اللحم وتقلب لمدة 5 دقائق حتى تتحول إلى اللون البني.

– يضاف البصل ويقلب لمدة دقيقة، ثم يسكب معجون الطماطم ويطهى المزيج لمدة دقيقة مع التقليب المستمر.

– يسكب الماء في الوعاء ثم الحمص، والقرفة، وبهار الفلفل الأحمر، ويترك على النار حتى الغليان، ثم تخفف النار لتصبح هادئة ويغطى الوعاء لمدة 30 دقيقة.

– توضع قطع الطماطم والعدس والفلفل الحلو ويترك الجميع حتى الغليان، ثم يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

– توضع المعكرونة وعصير الليمون ويقلب المزيج لمدة دقيقة.

– تسكب الحريرة في طبق وتقدم ساخنة.