المكونات:
نصف كيلو ورق عنب
كوب أرز مصرى
3 بصلات حمراء متوسطة
٢ حزمة بقدونس
1 ملعقة نعناع ناشف
3 حبات طماطم مبشورة
فنجان زيت زيتون
٢ ليمونة
ملح و فلفل اسود
رشة كمون
رشة كسبرة ناشفة
ملعقة كبيرة سماق
كوب او كوب ونصف مرقة لحم
طريقة التحضير:
– يوضع ورق العنب في الماء المغلي عدة ثوان ليذبل ثم ينقل إلى مصفاة
– يفرم البصل ناعماً وكذلك البقدونس والنعناع بعد غسلهما جيداً.
– يقلى البصل مع 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون حتى يذبل ويميل اللون الى الاصفرار
– يضاف البصل إلى الأرز المغسول وجزء من الطماطم بعد تقشيرهها وفرمها فرماً ناعماً.
– يضاف إلى هذه الحشوة الزيت والملح وباقى البهارات.
– يحشى ورق العنب ويصف طبقات دائرية في قدر الطبخ بعد أن توضع في القعر الكمية الباقية من الطماطم المفرومة.
– يضاف المزيد من الملح وعصير الطماطم والمرق.
– يغطى وجه المحشي بطبق مقلوب ويطبخ على نار قوية ثم معتدلة.
– بعد نحو ساعة يرفع الطبق ويضاف عصير الليمون ويستكمل الطهي على نار خفيفة حتى ينضج المحشي.
– ويقدم مزيناً بأوراق النعناع الأخضر وشرائح الليمون.
Visits: 26