غير مصنف مطبخ

الدجاج المحشي بالفريكة

المقادير
فريكة ,3 كوب
دجاج ,1 دجاجة
ملح , ملعقة كبيرة
فلفل أسود , ملعقة صغيرة
بهار مشكل , ملعقة كبيرة
قرفة , ملعقة كبيرة
كمون , ملعقة صغيرة
عصفر أو كركم , صغيرة ملعقة
بابريكا , ملعقة صغيرة
زيت نباتي ,25. كوب
بصل مفروم, حبة
ثوم مهروس,3 فص
فلفل أخضر حار ,2 قرن
مرق الدجاج ,5 كوب
جزر مقطع مكعبات,3 حبة
بازيلاء ,2 كوب
طريقة التحضير
– نظفي الدجاج جيداً تحت الماء البارد, ثم ضعيه في مصفاة ٍبلاستيكيةٍ , ليتصفى الماء الزائد
– ضعي الملح، الفلفل، البهار، القرفة، الهيل، الكمون، والبابريكا في طبق, وقلبي بالملعقة
– ضعي ملعقتين صغيرتين من هذا الخليط جانباً لتتبيل الفريكة
– تبلي داخل وخارج الدجاج ببقية خليط البهارت مع محاولة وضع القليل منه بين الجلد واللحم
– ضعي الدجاج في البراد الى ان تنتهي من تحضير الفريكة للحشو
– في قدرٍ سميك القاعدة، متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة
– أضيفي البصل والثوم وقلبي الى أن يلين البصل
– أضيفي الفريكة، الفلفل وبقية البهارات والمرق
– غطي القدر و دعي الفريكة تطهى على نارٍ هادئةٍ الى أن تقترب الفريكة من النضج
– خذي نصف كمية الفريكة، وضعيها في طبق مع نصف كمية الخضراوات وقلبي إلى أن تختلط المواد مع بعضها
– وزعي هذا الخليط داخل الدجاج ثم أقفلي التجويف بواسطة عودٍ خشبي أو خيطٍ سميكٍ
– سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ , ثم ثبتي الرف السفلي
– أحضري أكياس فرنٍ خاصةٍ لشوي الدجاج وضعيها في صينية فرنٍ كبيرة الحجم
– جهزي أكياس الفرن كما هو مكتوبٌ على العلبة
– ضعي في كلٍ كيسٍ دجاجة , وأقفلي جيداً ,ثم ضعي الدجاج في الصينية
– ضعي الدجاج في الفرن لمدة 60-70 دقيقة إلى أن ينضج ويكتسب لوناً ذهبياً مشهياً
– في هذه الأثناء،ضعي بقية الخضراوات على وجه الفريكة المتبقية في القدر
– غطي القدر ودعيه على نارٍ هادئةٍ الى أن تنضج الخضروات تماماً
– قلبي الفريكة بخفة مع الخضروات وأسكبيها في طبقٍ تقديمٍ واسعٍ
– أخرجي الدجاج من الأكياس (كوني حذرةً من البخار الموجود في الكيس) وتخلصي من الأعواد الخشبية أو الخيط
– وزعي الصنوبر على الدجاج بالفريكة وقدميه مباشرة مع السلطة او اللبن
وصحتين وعافية
للمزيد تفضلو الى مطبخ عشق الحياة 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *