المقادير
فريكة ,3 كوب
دجاج ,1 دجاجة
ملح , ملعقة كبيرة
فلفل أسود , ملعقة صغيرة
بهار مشكل , ملعقة كبيرة
قرفة , ملعقة كبيرة
كمون , ملعقة صغيرة
عصفر أو كركم , صغيرة ملعقة
بابريكا , ملعقة صغيرة
زيت نباتي ,25. كوب
بصل مفروم, حبة
ثوم مهروس,3 فص
فلفل أخضر حار ,2 قرن
مرق الدجاج ,5 كوب
جزر مقطع مكعبات,3 حبة
بازيلاء ,2 كوب
طريقة التحضير
– نظفي الدجاج جيداً تحت الماء البارد, ثم ضعيه في مصفاة ٍبلاستيكيةٍ , ليتصفى الماء الزائد
– ضعي الملح، الفلفل، البهار، القرفة، الهيل، الكمون، والبابريكا في طبق, وقلبي بالملعقة
– ضعي ملعقتين صغيرتين من هذا الخليط جانباً لتتبيل الفريكة
– تبلي داخل وخارج الدجاج ببقية خليط البهارت مع محاولة وضع القليل منه بين الجلد واللحم
– ضعي الدجاج في البراد الى ان تنتهي من تحضير الفريكة للحشو
– في قدرٍ سميك القاعدة، متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة
– أضيفي البصل والثوم وقلبي الى أن يلين البصل
– أضيفي الفريكة، الفلفل وبقية البهارات والمرق
– غطي القدر و دعي الفريكة تطهى على نارٍ هادئةٍ الى أن تقترب الفريكة من النضج
– خذي نصف كمية الفريكة، وضعيها في طبق مع نصف كمية الخضراوات وقلبي إلى أن تختلط المواد مع بعضها
– وزعي هذا الخليط داخل الدجاج ثم أقفلي التجويف بواسطة عودٍ خشبي أو خيطٍ سميكٍ
– سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ , ثم ثبتي الرف السفلي
– أحضري أكياس فرنٍ خاصةٍ لشوي الدجاج وضعيها في صينية فرنٍ كبيرة الحجم
– جهزي أكياس الفرن كما هو مكتوبٌ على العلبة
– ضعي في كلٍ كيسٍ دجاجة , وأقفلي جيداً ,ثم ضعي الدجاج في الصينية
– ضعي الدجاج في الفرن لمدة 60-70 دقيقة إلى أن ينضج ويكتسب لوناً ذهبياً مشهياً
– في هذه الأثناء،ضعي بقية الخضراوات على وجه الفريكة المتبقية في القدر
– غطي القدر ودعيه على نارٍ هادئةٍ الى أن تنضج الخضروات تماماً
– قلبي الفريكة بخفة مع الخضروات وأسكبيها في طبقٍ تقديمٍ واسعٍ
– أخرجي الدجاج من الأكياس (كوني حذرةً من البخار الموجود في الكيس) وتخلصي من الأعواد الخشبية أو الخيط
– وزعي الصنوبر على الدجاج بالفريكة وقدميه مباشرة مع السلطة او اللبن
وصحتين وعافية
للمزيد تفضلو الى مطبخ عشق الحياة
Views: 28