لحم بالزبادي مع ثوم وكزبرة
المقادير
6 كوب ماء
1 بصل كبير مُقطع أربع
1 كوب كرفس قطع
1 جزر مقشر قطع كبيرة
1 ورق غار (لاورا)
1 كيلو لحم ضأن بدون عظم قطع متوسطة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كيلو بصل صغير مُقشر
3 كوب زبادي
2 ملعقة كبيرة نشا
1 بيض
ملح وبهار أبيض
2 ملعقة كبيرة سمن
4 فص ثوم مفروم ناعم
2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
الطريقة
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
– يوضع الماء في إناء على نار متوسطة، تُضاف قطع البصل، الكرفس، الجزر وورق الغار.
– يُضاف اللحم، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لحوالي ساعة أو حتى تمام نُضج اللحم (مع مراعاة إزالة الريم (الزَبد) كلما ظهر).
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل الصغير مع التقليب لمدة 5 دقائق.
– يوضع الزبادي في وعاء عميق ويُضاف النشا والبيض مع الخفق باستخدام مضرب سلك يدوي.
– يُتبل الخليط بالملح والبهار الأبيض مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
– يُضاف خليط الزبادي للبصل ، ثم مرق اللحم (حوالي 3 كوب) مع الاستمرار في التقليب حتى تتداخل المكونات.
– تُرفع قطع اللحم من المرق وتُضاف لخليط الزبادي، يُتبل الخليط بالملح والبهار الأبيض، ثم يُترك على النار حتى الغليان لمدة دقيقتين، ثم يُرفع بعيداً عن النار.
– يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف الثوم مع التقليب حتى اللون الذهبي الفاتح، تُضاف الكزبرة ويُقلب خليط الكزبرة لمدة دقيقتين ويُرفع بعيداًعن الحرارة.
– توضع في طبق التقديم، ويُوزع خليط الثوم والكزبرة على السطح وتُقدم.
Views: 32