ان الملفوف وايضا يسمى الكرنب هو أحد الخضراوات الورقية التي تنمو في المغرب العربي، ونصف آسيا الجنوبي، وجنوب أوروبا وهو من الفصيلة الصليبية.
القيمة الغذائية للملفوف,
يحتوي كل 100غ من الملفوف بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
السعرات الحرارية: 25
الدهون: 0.10
الكاربوهيدرات: 5.80
الألياف: 2.5
السكر: 3.20
البروتينات:1.28
طريقة تخزين الكرنب في الفريزر,
يمكن أن يتم تفريز الكرنب بعدّة طرق؛ كتجميد الأوراق أو تجميده بعد تقطيعه أو تجميد الأوتاد، ينصح بدايةً بإزالة الأوراق الخارجيّة وغسلها بالماء، ثم نقعها في الماء لمدّة 30 دقيقة، ثم تجفيف الأوراق جيّدًا من الماء، ثم وضعه في ماء مغلي للتّخلص من الأوساخ أو البكتيريا العالقة لمدّة 1.5 دقيقةٍ إذا تم وضع الأوراق والقطع، أمّا الأوتاد فيتم غليها لمدّةٍ تصل إلى 3 دقائقٍ، ثم وضع الكرنب في وعاء من الماء المثلج لتبريده، ثم تجفيف الأوراق جيّدًا من الماء، ثم وضع الملفوف في أكياس للتفريز، وإزالة الهواء منها قدر المستطاع، وإغلاق الأكياس بإحكامٍ، ويمكن تخزين الكرنب في الفريزر لمدّة سنة واحدة.
طريقة تخزين الملفوف في الثلاجة,
يوفر حفظ الكرنب داخل الثلاجة إمكانيّة حفظه لمدّة من أسبوع إلى أسبوعين، وذلك إذا كان الملفوف طازجًا وتم حفظه مباشرةً في الثلاجة، ولكن قبل وضعه في الثلاجة؛ يجب وضعه في غلاف بلاستيكي وإغلاقه بإحكامٍ، بينما إذا كان يراد استخدام جزءًا منه والاحتفاظ بالجزء الآخر في الثلاجة، فيجب وضعه بغلاف بلاستيكي وإغلاقه بإحكام، ثم تخزينه في الثلاجة لمدّة يومين كحدٍّ أقصى، وينصح عند اخراج الكرنب من الثلاجة لاستخدامه بتفقّد الأوراق، وفي حال ملاحظة ذبول الأوراق الخارجيّة يجب التّخلّص منها.
Views: 1