نصائح لطبخ اللحوم لاطباق المناسبات

عندما تطبخين اللحوم لاطباق عيد الاضحى، مثل الكبسة والمنسف وغيرها من الأطباق باللحوم من الصعب أن تعرفي ما إذا كانت قد نضجت أم بعد. فتبالغين أحياناً بطهيها وأحياناً أخرى تكون ما زالت نيئة من الداخل.

كيف تتأكدين من نضوج اللحوم؟

لذلك، ولضمان نجاح جميع وصفاتك باللحوم التي تحضرينها للعيد المبارك، أقدم لك عزيزتي طريقة سهلة جداً للتأكد من نضج اللحوم:

اذا كان اللحم بعظامه، تلاحظين أن اللحم انفصل عن العظم.

يمكنك غرز شوكة في قطعة اللحم، فاذا انغرزت بسهولة وانقطعت فهذا يعني ان اللحم قد نضج.

أما اللحم المفروم فتعرفين نضوجه من جفاف الماء الذي يخرج منه عند طهيه بالزيت، وتغير لونه إلى بني.

أما شرائح الستيك أمسكيها بشوكة وحاولي قطعها بالسكين، إذا انقطعت بسهولة فهذا دليل على نضوجها.

ان تغير لون قطع اللحم لا يعني استواءه لأن لونه يتغير من الخارج أسرع من الداخل.

يمكنك استعمال قدر البخار في طبخ اللحوم لتوفير الوقت والطهي الجيد لقطع اللحم الكبيرة.

إن اضافة الحوامض للّحوم كافة مثل عصير الطماطم ، الليمون، الخل، واللبن ونقعها لفترة، يسهل من عملية نضوجها، لأنه يعمل على تفتيت أليافها وخاصة اذا تريدين استعمالها للشوي أو إعداد الشاورما والستيك.