الممبار اكله مصرية تحضر فى البلدان العربية وخاصة فى المناسبات وتسمى فى سوريا بالقباوات او السندوانات أو الجقق ..
وهو عبارة عن الامعاء الدقيقة للخرفان لها العديد من الطرق فى التحضير ويتكون من الارز والطماطم وصلصة الطماطم والبهارات وتختلف عمل الممبار او الفوارغ من بلد لبد ومن امرأة لاخرى ولكن يبقى الارز هو المكون الاساسى والرئيسى له وتحتوى ع اكبر نسبة من السعرات الحرارية والكاربوهيردات والدهون والدهون المشبعة والبروتينات وكثيراً من الناس يفضلوا تناول الممبار بجانب الكوارع والكرشة والفشة اما عن لكوارع فهى عبارة عن جيلى وليس له اى فوائد غذائية ولا اى سعرات واتجهت العديد من الاسر الفقيرة الى تناول تلك الاكلات عوضاً عن اللحمة وذلك بعد ارتفاع اسعارها وذلك للحصول على البروتينات فحذر الكثير من الاطباء من تناول تلك اللحوم وذلك بما يسمونها سقط الحيوانات واشارى الدكتور محمد حسنين استشارى امراض الكبد والجهاز الهضمى على ضرورة
التأكد من ان الحيوان الذى يتم استخلاص الكرشة والفشة منه لا يحمل اى ميكروبات حيث لا ينتقل الميكروب الى جسم الانسان والتأكد من طريقة الذبح واوضح ايضاً ان وجبة الانسان المتوازنه يجب ان تحتوى على 50% من النشويات و30% من البروتينات و20% دهون وهذه النسب ليست ثابتة بل تختلف من عمر لاخر واكد ايضاً الدكتور هانى محمد استشارى الباطنة وامراض الدم ان اكل لحمة الراس لا تمثل خطورة اذا تم التأكد من صحة الحيوان وعدم اصابته باى مرض وينصح بوضع جير حى على الكرشة للتأكد من نظافتها وغليها فى ماء ساخن وذلك لقتل الميكروبات فمن المعروف ايضا ان اكلة الممبار يتم اكلها كعادة من قبل المصريين بجانب العديد من الاكلات المختلفة والتى تعتبر شىء ملازم لها مثل ” الفشة والكرشة والطحال واللسان وايضا الكوارع ” فهناك العديد من المحلات المتخصصة فى تقديم تلك الاكلات فقط دون غيرها وتسمى فى مصر بأسم الكسمط وهناك قطاعات عريضة من الشعب المصرى تعتاد الاكل بتلك المطاعم التى تكون تعتبر من المطاعم الشعبية التى يفضلها الكثيرون
Views: 0