هذه الوصفة تكفي 7 أشخاص
المقادير:
2 كغ بازنجان صغير الحجم
12كغ لحمة ناعمة
14كوب سمنة
12كوب صنوبر محمص
12 كوب لوز مقشر ومحمص
12 لتر زيت لقلي البازنجان والخبز
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعما
1كغ بندورة مقشرة ومفرومة ناعم
ملعقة رب البندورة
2 ملعقة دبس رمان
ملح –فلفل اسود –رشة قرفة ناعمة –رشة بهار مشكل
كوب لبن +12كوب طحينة
3 سنة ثوم مهروس
رغيفين خبز عربي مقطعين مكعبات ومقليين
طريقة التحضير:
تغسل حبات الباذنجان وتصفى جيدا وتترك لحين الأستعمال
توضع السمنة في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف البصل حتى يزبل ثم نضيف اللحمة على دفعات ونقلب حتى الاستواء تسحب اللحمة عن النار ونضيف الصنوبرونخلط جيدا
تحشى حبات الباذنجان باللحمة جيدا ثم تقلى بالزيت34 أستواء وتسحب وتوضع على ورق المطبخ
في صينية خاصة بالفرن مدهونة بالسمنة توضع البندرة المفرومة ورب البندرة والتمر الهندي وتوزع حبات الباذنجان على الوجه ثم تغلف بورق الألمنيوم
توضع الصينية في الفرن بدرجة حرارة 350 درجة مدة 15 دقيقة
في أناء أخر يخلط اللبن مع الطحينة والملح والثوم جيدا
عند التقديم تفرش مكعبات الخبز المقلية في قعر الطبق ثم توزع فوقه صلصة البندورة بعد ذلك توزع حبات الباذنجان وتسكب فوقها صلصة اللبن وتزين باللوزوالصنوبر والبقدونس الناعم.
Views: 44