رز بالدجاج

المقادير:
======
200 غ من صدر الدجاج من دون جلد مقطعة إلى مكعبات
ثلاث أرباع كوب فطر مقطع إلى شرائح
بصلة مقطعة إلى شرائح و بصلة مفرومة ناعماً
كوب رز بسمتي- نصف كوب من زيت الزيتون
نصف فنجان من الخل + نصف كوب من الماء
سن ثوم -2 ملعقة طعام صنوبر محمص
نصف باقة من الشبت المفروم ناعما و عروق شبت للتزين
برش ناعم لقشرة ليمونة حامضة مع عصيرها
بهار اسود طازج – ملح – بهار – قرفة

طريقة التحضير :
=========
يسلق الدجاج في كوبين ماء مع الملح و البهار و القرفة حتى بنضج يصفى الدجاج و توضع المرقة جانباً . يحمى الزيت في مقلاة و يوضع الشبت و البصل المفروم ناعماً و الثوم على نار هادئة مدة 5 دقائق . ثم يضاف الفطر و يتابع التحمير لدقيقتين ثم يضاف الرز و يقلى بلطف لمدة دقيقتين إضافيتين . يضاف مزيج الخل و الماء ثم يضاف كوب من مرق الدجاج و يترك مدة خمس
دقائق ليغلي ثم تخفف الحرارة و تترك تغلي بهدوء مع التحريك المستمر حتى يمتص الأرز مرق الدجاج بشكل كامل . يضاف ما تبقى من المرق على دفعات بحيث لا نضيف كوب آخر قبل أن يتم امتصاص الأول بالكامل .
بعد 15 دقيقة تقريبا تضاف قطع الدجاج و الشبت و برش الليمون الحامض و عصيره و يتابع الطهي مدة خمس دقائق أخرى حتى يصبح لون الأرز أشقراً دون أن يستوي تماما ثم يضاف البهار حسب الرغبة .