يُمكن أن يكون الشعير إضافة لذيذة وصحية إلي النظام الغذائي ، وذلك بفضل محتواه من العناصر الغذائية الهامة مثل الكربوهيدرات والألياف الغذائية القابلة للذوبان والغير قابلة للذوبان والصوديوم والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية ، كما أنه يتميز بأنه خالي من الكوليسترول .
العناصر الغذائية التي توجد في كل 100 جرام من الشعير تشمل العناصر الغذائية الآتية :
السعرات الحراية : 354 سعر حراري .
الدهون الكُلية : 2.3 جرام .
الدهون المُشبعة : 0.5 جرام .
الدهون الأحادية الغير مشبعة : 0.3 جرام .
الكوليسترول : 0 ميلليجرام .
الصوديوم : 12 ميلليجرام .
البوتاسيوم : 452 ميلليجرام .
مجموع الكربوهيدرات : 73 جرام .
الألياف الغذائية : 17 جرام .
السكريات : 0.8 جرام .
البروتين : 12 جرام .
كالسيوم : 3% من القيمة الغذائية اليومية الموصي بها .
الحديد : 19% من القيمة الغذائية اليومية الموصي بها .
فيتامين B6 : 15 % من القيمة الغذائية الموصي بها .
فيتامين B12 : 0% .
مغنسيوم : 33% من القيمة الغذائية الموصي بها .
كمية الألياف الغذائية في الشعير:
الشعير هو مصدر ممتاز للألياف الغذائية القابلة للذوبان والغير قابلة للذوبان ، كوب واحد من الشعير المطبوخ يوفر حوالي 13.6 جرام من الألياف الغذائية ، منها 10.8 جرام غير قابلة للذوبان أو نخالة والباقي قابل للذوبان .
الشعير و الكوليسترول والدهون :
الشعير من الأطعمة النباتية الخالية من الكوليسترول والمنخفضة جداً في الدهون ، حوالي 200 جرام من الشعير المطبوخ يوفر حوالي 270 سعر حراري و59.4 جرام من الكربوهيدرات و2.2 جرام من الدهون و0 ميلليجرام من الكوليسترول .
الشعير والفيتامينات :
يعتبر الشعير مصدراً كبيراً للعديد من الفيتامينات وخاصة فيتامين B1 وفيتامين B3 ، كوب واحد من الشعير المطبوخ يوفر حوالي 0.16 من الثيامين والتي تُمثل 10.6 % من القيمة اليومية الموصي بها ، و2.84 ميلليجرام من النياسين والتي تُمثل 14.2 % من القيمة اليومية ، يعمل فيتامين B علي الحفاظ علي الجهاز العصبي ووظائف الكبد والحفاظ علي صحة الجلد والشعر والعينين ، كما يحتوي الشعير علي بعض الفيتامينات الهامة الأخري وهي الكولين وحمض البانتوثينك والريبوفلافين وفيتامينات A&B6&K&A .
كم يحتوي الشعير من المعادن :
يحتوي الشعير علي المعادن مثل السيلنيوم والحديد والمغنسيوم والزنك والفوسفور والنحاس ، كوب واحد من الشعير المطبوخ يوفر 230 ميلليجرام من الفوسفور وهو ما يعادل 23% من القيمة اليومية الموصي بها ، وهذا المعدن هو أحد مكونات المادة الوراثية لكل الخلايا DNA & RNA ، كوب واحد من الشعير المطبوخ يحتوي علي حوالي 36.4 ميكروجرام من النحاس وهو يعادل 52% من القيمة اليومية الموصي بها ، و0.64 ميكرو جرام من السيلنيوم وهو يعادل 32% من القيمة اليومية الموصي بها ، ويحتوي علي فيتامين E الذي يقوم بحماية أغشية الخلايا من التلف ويساعد الغدة الدرقية علي القيام بوظائفها ، يلعب كل من النحاس والحديد دوراً هاماً في تكوين العظام والغضاريف .
Views: 0