الكبده من الاكلات المشهوره وهناك أنواع كثيره من الكبده وكل نوع له فوائد وأضرار علي جسم الانسان .
وتتميز الكبده بأن لها اكثر من طريقه للطهى تجعلنا نحبها وناكلها باستمرار وفي هذا المقال سوف نتطرق الي معلومات عن انواع الكبده وعن فوائدها
اولا : كبده الدجاج ماهي فوائدها ؟
تحتوى كبده الدجاج علي 12 نوع من الفيتامينات التى تساهم وبشكل كبير في علاج فقر الدم وتساعد أيضاً علي تكوين عضلات الجسم ولها قدره عجيبه تجعل العين قادره علي الابصار بشكل قوي وتحمي الجسم من مرض الانيميا وذلك لأنها تحتوى علي نسبه كبيره الحديد
ومن فوائد كبد الدجاج أنها تعمل علي تقويه الأسنان والعظام وتقوم بتقويه الجهاز المناعي ايضاً.
القيمه الغذائيه للكبده عاليه جداً لانها تعتبر مصدر أساسي لفيتامين أ وتحتوى علي نسبه كبيره من فيتامين ب وخاصه حمض الفوليك المفيد للاطفال والحوامل والمرضعات.
أضرار الكبده :
علي الرغم من القيمه الغذائيه التى ذكرناها من قبل للكبده ولكن لها بعض الاضرار علي جسم الانسان اذا اسرفنا في تناولها لأنها تحتوى علي نسبه
عاليه من البيورينات وينتج عن هذه الماده حمض اليوريك في جسم الانسان بنسبه كبيره والتى تسبب مرض النقرص وهي ايضاً غير مناسبه لمرضي القلب والسكر وذلك لاحتوائها علي نسبه عاليه من الكوليسترول . بعض النصائح عند شراء الكبده : الكبده من المأكولات سريعه التلف لذلك يجب حفظها في الفريزر بمجرد شرائها ويختلف لو الكبده علي حسب نوع الحيوان فأن كبده الغنم
يكون لونها بنى غامق ويكون لها رائحه مميزه وبالنسبه لكبده البقر فتكون حمراء غامقه ومن مميزات الكبده الطازجه أنها تكون ناعمه الملمس ولونها لامع ولايوجد بها اي مخاط او أوساخ . والنوع الثانى من الكبده هو كبده الغنم وفوائد هذا النوع :
هي مصدر غنى بالبروتينات ولاتحتوى علي نسبه عاليه من الدهون بالأضافه الي انها لاتسبب زياده في الوزن وتحتوى علي فيتامين ب1 وب2 وب12 وب6 ونسبه كبيره ايضا من الحديد
وتحتوى ايضا علي عنصر الزنك والنحاس وغيرها من العناصر المفيده لجسم الانسان
. طريقه عمل الكبده الاسكندرانى :
المكونات : نص كيلو من الكبده الطازجه 4 فصوص من الثوم ملعقه صغيره ملح ملعقه صغيره فلفل ملعقه صغيره من الشطه ملعقه من الخل او الليمون ملعقه زبده فلفل اخضر مقطع الي شرائح
طريقه التحضير :
نقوم بغسل الكبده جيداً عن طريق نقعها في الماء والخل لمده ساعتين وبعد ذلك قومي بوضع الطاسه علي النار وضعي ملعقه من الزبده وبعد ذلك ضعي الثوم وضعي الكبده وباقي المكونات واتركيها حتى تنضج وتقدم بجانب الخبر البلدى والطحينه وبالهنا والشفاء .
كيف تتخلصى من رائحه الكبده الغير مستحبه :
في بعض الاحيان تكون الكبده ذات رائحه نفاذه وللتخلص من هذه الرائحه اغسليها جيداً بالدقيق وبعد ذلك اغسليها بالليمون وسوف تتخلصين من هذه الرائحه بأذن الله .
ويقول الدكتور ناظم النسيمى :
أن الكبد بمثابه اللحم لأنها تحتوى علي نسبه عاليه من البروتين. هل تعلم ماذا يحدث لجسمك عند تناول الكبد نيئاً : الجدير بالذكر أن هناك بعض الاشخاص يتناولون الكبد نيئاً لان له فائده كبيره في علاج حالات فقر الدم المختلفه وهو مفيد ايضاً في علاج قصور الكبد والامراض التى تحدث من قصور الكبد واذا كان المريض لايستطيع أن يأكلها نيئه فمن الممكن أن يتم شويها شوي خفيف او سلقها لمده 2 او 3 دقائق ومن الممكن شرب ماء السلق ايضاً .
فوائد الكبد للرجل والمرأه :
تعتبر الكبده محفز لكل من الزوجين لانها تعمل علي تعزيز ماده التسترون وتعمل ايضاً علي زياده الحيوانات المنويه عند الرجل لانها تحتوى علي نسبه عاليه من فيتامين أ . تحذير من تناول الكبده فقد حذ خبراء الاغذيه من تناول الكبده أكثر من مره واحده في الاسبوع لان تناوله بكثره من الممكن ان يؤدى الى الاصابه بمرض وهن العظام . وتعتبر الكبده من الاكلات الشعبيه المعروفه في المجتمع المصري وكل ربه منزل تتفنن في عملها للحصول علي طبخه ذات مذاق خاص ومن أفضل انواع الكبد الذي يكون ذو مذاق رائع هو الكبد الضانى . والكثير منا يحب الكبده وذلك لأنها ذو مذاق مختلف عن باقي الاطعمه وخاصه كبده الدجاج لانها خفيفه وغنيه بالفيتامينات وسهله الهضم لذلك ينصح بتناول كبده الدجاج للاطفال عن كبده البقر أو الغنم
Views: 0