المقادير:
• كيلوغرام من التين الطازج
• كيلوغرام من السكر
• 4 الى 5 أكواب من الماء
• ملعقة صغيرة ملح الليمون
• 4 عيدان قرفة
• 3 الى 4 قطع من المستكة المطحونة
• نصف كغ أحجار كلس حامي غير مطفئ
طريقة التحضير:
يوضع الكلس غير المحروق في وعاء كببير ويضاف إليه 3 لتر ماء ويحرك قليلاً ويترك لمدة 6 ساعات.
بعد ذلك يصفى الماء المستخلص ويوضع في وعاء أخر وتوضع به حبات التين لفترة 5 ساعات حتى تصبح قاسية ومتماسكة.
يغلى السكّر والماء وملح الحامض لوقت قصير.
عندما يصبح مزيج السكّر (القطر) جاهزاً، تخرج حبات التين من ماء الكلس، وتغسل برفق بالماء الباردة مرتين لإزالة آثار الكلس عنها.
توضع حبات التين في القطر المغلي، ويطهى المزيج الى أن يصبح القطر كثيفاوبلون ذهبي بما فيه الكفاية .
تضاف إليه عيدان القرفة والمستكة، ويحرّك المزيج ويترك جانباً ليبرد، ثم يحفظ في مراطبين زجاجية جافة تماماً ويحفظ في مكان بارد وجاف.
ملاحظة
– يجب انتقاء حبات التين الكاملة والغير متفتحة والتي ما تزال قاسية للحصول على أفضل النتائج
– لطحن المستكة، تضاف ملعقة طعام من السكّر الى قطع المستكة وتطحن.
Views: 36