Pâte brisée :
250 g de farine
125g de beurre pommade
3c a s de sucre
1 c a c de sel
1 jaune d’oeuf
5cl d’eau
La creme:
2oeufs
80g de cassonade
80g de sucre
1 c a s de maizena
1 c a c de canelle et gingembre
250ml de lait tiède
500g de chaire a citrouille cuite a la vapeur
1 c a c de sel
200g chocolat pâtissier
• préparez la pate brisée
Dans un saladier, mélangez la farine , le sel et les épices. Ajoutez le beurre mou, pétrissez avec les doigts pendant 3 min , puis ” sablez” le mélange en le frottant entre vos mains.
Incorporez le jaune d’oeuf et l’eau pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine . ” Fraisez ” la pâte sur le plan de travail , c’est-à-dire écrasez-la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre, 2 à 3 fois). Formez une boule et réservez-la au réfrigérateur.
Préparez la creme
Mélangez les ingrédients secs : fécule, sel, épices , sucre et cassonade
Ajoutez la pulpe de citrouille/courge préalablement cuite à la vapeur et mixée.
Faire fondre la tablette de chocolat au bain-marie ajouter au mélange
Battez les oeufs , le lait tiède, puis ajoutez-les au mélange précédent.
Préchauffez votre four à 230°C.
Étalez la pâte sur un plan fariné sur 2 mm de hauteur.
Foncez un moule à tarte beurré, piquez la pâte avec les dents d’une fourchette.
Enfournez à four très chaud (230 °C) pendant 5 min, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 30 min( la pâte doit être dorée).
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