1-احتراق أجزاء من الخبز إثناء الخبيز.,أو إثناء إعادة التسخين علي النار المباشرة الأجزاء المحترقة هذه من النشويات تعتبر مواد مسرطنه يجب التخلص منها حال وجودها في الخبز حديث التسوية أو عند إعادة تسخينه
2-تلوث الاطعمه بمواد متسرطنة مثل (الافلاتوسينات) مواد سرطانية تتواجد طبيعيا في البقوليات (الفول ,الحمص,الفاصوليا, اللوبيا ) نحصل منها علي كميات كبيرة عند طبخ البقوليات بطريقة مباشرة.,
نصيحتنا للتخلص من هذه السموم لابد من نقع البقوليات في الماء مده لاتقل عن 6ساعات قبل الطبخ والتخلص من ماء النقع , وأيضا ممكن السلق والتخلص من ماء السلق.,
3-الإفراط في تناول اللحوم المشوية والمدخنة.,الأجزاء المحترقة من اللحوم عند شويها علي النار المباشرة وكذلك حرق الدهون علي النار المباشرة., يؤدى إلي تحلل بعض المواد – الموجودة بها – إلي مواد ذات حجم جزيئي أصغر نتيجة التعرض للنار المباشرة., هذه المركبات ذات تأثير سرطاني علي حيوانات التجارب.,
من المعروف أن نكهة المشوي علي النار محببة لدي الكثيرين., نصيحتنا للوقاية لابد أن يكون استخدام الطعام المشوي علي النار المباشرة في أضيق الحدود وإذا تم تناوله يتم الإكثار من تناول الخضروات الخضراء معه حيث أن الخضروات بما تحتويه من فيتامين (C) وفيتامين(E) لهما القدرة علي امتصاص الكثير من المركبات السرطانية الموجودة في اللحوم المشوية., كذلك يجب التخلص من الأجزاء المحترقة قبل تناول الطعام.,
4-عدم استخدام زيت القلي لفترات طويلة في البيت مع محاولة تصفية الزيت بمصفاة ضيقة عند إعادة استخدامه مرة أخرى ولا يتم استخدام نفس الزيت للقلي لأكثر من مرتين أو ثلاث مرات علي ألا تزيد مدة القلي في المرة الواحدة عن ساعة متواصلة.,
حيث أن تكرار القلي يؤدي إلي تكون مركبات ضارة بالجسم تختلف باختلاف نوع الزيت نتيجة تعرض الزيت للحرارة والرطوبة والضوء , تختلف نواتج أكسدة الزيت بعدة عوامل أهمها نوع الزيت –مدة القلي-وجود الهواء-والمعادن من نحاس وحديد ونسبة الرطوبة –ويزيد من سمية الزيوت المؤكسدة محتواها من متبقيات المبيدات الزراعية والعناصر الثقيلة الذائبة.,
5-التقليل قدر الإمكان من الأكلات الخارجية التي تحتوى علي ألوان صناعية مثل العصائر المعلبة التي تحتوى علي سكر وماء ونكهة فقط لاغبر (كل عصير معلب مكتوب عليه كلمة شراب ) ابعد عنه –بل اهرب منه – قدر الإمكان.,حلويات الأطفال مثل( اللبان ,البنبون,العصائر) حيث أنها تحتوي علي مواد مضافة وان كانت مسموح بها فان الإفراط في تناولها قد تتراكم داخل الجسم وتؤدي إلي السرطان
6-التقليل قدر الإمكان من الأكلات التي تحتوى علي محسنات النكهة ومحسنات اللون
التقليل قدر الإمكان من الأطعمة الخارجية التي تحتوى علي الملح الصيني (اجينوموتو)مونوجلوتومات الصوديوم
7-البعد قدر الإمكان عن الأطعمة سريعة التحضير مثل الاندومي
8-اللحوم المصنعة مثل (البر جر,الهوتدوج,السلامي, السويس, النقانق,البسطرمة,اللحوم المدخنة , اللانشون , المرتاديلا )
9-( السمنة ) زيادة تناول الطعام بشكل عام ,والسكريات والوجبات السريعة المحتوية علي الدهون والطاقة بكثرة يؤدى إلي السمنة.,
ننصح بالإقلال من تناول الدهون والسكريات بشكل عام حيث أن تناولها يؤدى إلي تراكم الشحوم في اماكن مختلفه من الجسم والسمنة.,
10-التقليل قدر الإمكان من تناول الأغذية التي تحتوى علي الملح بكميات كبيرة حيث أن تناول الملح بكثرة يعد أهم أسباب سرطان المعدة كما يحدث في اليابان.,
11- البعد قدر الإمكان عن تناول المشروبات الساخنة والأطعمة الساخنة في اوانى مصنوعة من البلاستيك حيث أن هناك ارتباط قوى بين استخدام –بعض أنواع- البلاستيك مع الحرارة المرتفعة وعلاقتها بالسرطان
12- عدم تناول الألياف وخصوصا الغير ذائبة مثل السليلوز والتي لايمكن هضمها عن طريق أمعاء الإنسان., والتى لها دور عظيم تقدمه للإنسان وهو (الحماية من سرطان القولون)
ترجع أهمية الألياف إلي أنها تثير حركة الأمعاء فتؤدي إلي سهولة مرور الكتلة البرازية في الأمعاء والقولون – فتقلل من حدوث الإمساك- تقلل مدة بقاء هذه الفضلات في الأمعاء والقولون (وتمنع حدوث تخمرات وتعفنات لهذه البقايا) مكونة مواد سرطانية ., حيث بقاؤها فترة طويلة يسمح للجسم بامتصاص اكبر قدر من الدهون والماء والأملاح وهذا يتسبب في يبوستها والاصابه بالإمساك كمرحلة اولى من مراحل الاصابة بسرطان القولون.
Views: 32