المقـادير
٣٠٠ غرام لحم مفروم، على الماكينة
٥٠٠ غرام برغل ناعم
١ بصل
ملح
فلفل أسود
١ كيلوغرام لبن
٣ ملعقة كبيرة نشا
بيضة
ملح
لحشوة الكبة:
١⁄٤ كيلوغرام لحمة ، مفروم عالماكينة ناعم
2 بصلة فص ثوم مدقوق ناعم
٢ ملعقة كبيرة جوز، مفروم
ملح
(فلفل أسود بهار زنجبيل قرفة فلفل أبيض )
طريقة التحضير
1. لتجهيز الحشوة،تقلى اللحم مع البصل والثوم ، الملح والفلفل وباقي تشكيلة البهارات ثم نضيف الجوز.
2. بنفس طريقة عجينة الكبة، نأخذ كرات صغيرة من العجينة بحجم كرة الطاولة، نقورها ونحشوها ثم نغلقها نكرر العملية حتى يصبح عندنا حوالي 50 حبة كبة.
3. بعود ثقاب أو عود شيش ونعمل في كل حبة كبة ثقبين.
4. نخفق اللبن ونضيف عليه النشاء بعد اذابته بقليل ماء ثم البيضة وحوالي كوبين ماء مع الملح ونخفقهم جيداً ثم نضعهم على النار مع التحريك المستمر.
5. بعد أن يغلي اللبن جيداً نضيف الكبة ونتركها تغلي مع اللبن حتى يستوي البرغل.
6. ثم نحضر مقلاة نضع بهل فصي ثوم مدقوق ملعقة سمنة ونذوبهم مع رشة نعنع يابس ونقلي الكبة ( التقلاية اختياري حسب ذوقكم )
7. تسكب في وعاء التقديم، تؤكل ساخنة او باردة.
للمزيد من الاكلات من
Views: 24