بتفور سابليه

المقادير:
• 3كوب دقيق متعدد الاستعمالات
• نصف كوب سكر ناعم
• كوب زبدة في حرارة الغرفة
• 3 بيضة
• رشة فانيلا
• سكر (بودرة) للزينة
• مربى حسب الرغبة
• 2 ملعقة قطر سميك

طريقة التحضير:
يخلط الدقيق المتعدد الاستعمالات مع الزبدة لمدة دقيقة ثم يضاف السكر الناعم والفانيلا والبيض على التدريج في خلاط الطعام للحصول على عجينة متماسكة ثم يضاف القطر السميك مع استمرار العجن في زاوية واحدة من وعاء الخلاط.
تقسم العجينة إلى كرتين وتلف بورق النايلون اللاصق وتحفظ في البراد لمدة ساعة.
تخرج العجينة من البراد وتدعك مرة ثانية ثم ترق بالشوبك فوق سطح مرشوش بالدقيق لتصبح سماكتها نصف سنتيمتر ثم تقطع بواسطة قطاعة البسكويت للحصول على دوائر صغيرة.
تغمس قطاعة البسكويت في الدقيق بين الحين والآخر للحصول على قطع بسكويت جميلة.
تفتح فجوة في نصف كمية الدوائر على حسب الرغبة ، فيما تترك الدوائر الأخرى كاملة من دون فجوة.
تصف دوائر البسكويت في صينية غير لاصقة وتخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة في فرن حرارته 160 درجة حتى تشقرّ دوائر البسكويت وتنضج.
تخرج الصينية من الفرن حتى تبرد، ثم تدهن الدوائر الكاملة من البسكويت بمربى المشمش وتغطى بالدوائر المفتوحة في الوسط التي تم رش السكر الناعم عليها قبلاً.
ملاحظة: يجب أن تكون فترة التصنيع والخبز سريعة لضمان نتيجة جيدة .