كوبين حمص حب
كوب طحينه
ملعقه صغيره كربونات
كوب عصير ليمون بارد
ملعقة صغيره ملح
سن ثوم كبير اختياري
نصف كوب ثلج
سمن او زيت زيتون
صنوبر احتياري
لحم شقف مسلوق او لحم مفروم على السيخ
طريقة التحضير
ينقى الحمص من الشوائب ويغسل وينقع بالماء قبل يوم تقريبا 10 ساعات ثم يغسل ويضاف ماء وتضاف الكربولا ويقلب مع الكربولا ثم يترك ربع ساعه ثم يغسل جيدا ويوضع بقدر ويضاف الماء مع قليل من الملح ويسلق حتى الاستواء ونحتفظ ببعض الحبات للزينه
نضع الحمص بالخلاط مع الطحينه وملعقة ملح والثوم ويضرب الخلاط حتى يصبح ناعما ثم يضاف عصير الليمون والثلج ويضرب حتى يصبح ناعما ثم يسكب ويمد بطبق التقديم ويحمى السمن ويقلى الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبيا ثم يسكب فوق الحمص ولو استعملنا لحم ومفروم نقلي الصنوبر ويركن جانبا ثم نقلي اللحم ويضاف رشة ملح ورشة فلفل وعند الاستواء يسكب فوق الحمص ثم يضاف الصنوبر ويقدم الى جانب المخلل والبقدونس واذا اردنا الاحتفاظ به بالبراد نستغني عن اضافة الثوم وممكن ان نستعمل زيت زيتون بدل السمن ونزيين بالفلفل الاحمر والكمون والبهارات
Hits: 36